25 novembre 2009

gâteau en forme de cadeau

Premier essai de modelage avec cette nouvelle pâte à sucre à base de marshmallows.

J'utilise ceux-là, qui sont pas mal. Ils ont une bonne odeur de vanille et un goût pas trop sucré :

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Voilà le gâteau :

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C'est une génoise maison fourrée de poires au chocolat.

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La prochaine fois, je ferai une génoise moins épaisse, parce que le fourrage était très bon.
J'ai fait revenir des poires coupées en tranches dans un peu de beurre et un soupçon de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour la ganache, j'ai fait fondre 3 plaques de chocolat crémant avec un peu de crème, j'ai mélangé au fouet jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante, puis j'ai ajouté de la crème fouettée jusqu'à avoir la consistance que je voulais (pas trop coulant).  J'ai assaisonné cette ganache avec un peu de poivre noir et de cardamome.

Pour faire les tortillons, j'ai modelé des boudins de pâte assez fins. Je les ai ensuite entortillés sur une baguette chinoise et fait délicatement glisser pour les poser sur le gâteau.


Bon, je n'ai de nouveau pas eu le temps de mettre toutes les étapes, car le temps court plus vite que moi...


Mais je vous montre mon plus fidèle allié, le fouet supersonique de tante Betty :

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www.bettybossi.ch

Posté par Stephanie Prune à 16:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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