21 septembre 2013

Ganache chocolat blanc/framboises

La ganache est un paradis sucré qu'on peut aromatiser à ce que l'on veut, le vrai plaisir des gourmands créatifs ! Dans mes ateliers, on me demande souvent avec quoi garnir les gâteaux recouverts de pâte à sucre, vu qu'ils ne supportent pas de séjour au frigo. Parce que la crème au beurre, c'est quand même juste du beurre avec du sucre glace (horreur, malheur, bourrelet).   La ganache, franchement, c'est pas vraiment moins gras les copines, mais c'est meilleur au goût et moins sucré (un chouillat). Et pis comme je dis... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 11:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 juin 2013

Ganache chocolat noir/noisette

J'ai besoin d'une ganache pour garnir un gâteau que je vais faire demain. C'est un gâteau chocolat-noisette. Comme j'avais envie d'une ganache qui se marie bien avec (marre de la crème au beurre ^^), j'ai inventé celle-là :         Ganache chocolat noir/noisette 100 g. de chocolat noir 70 % 60 g. de chocolat au lait 260 ml de crème liquide (200 +60) 1 cc de miel (peu parfumé) 2 cc d'arôme "creamy hazelnut"   Faire fondre le chocolat avec 60 ml de créme et le miel. Porter à ébullition. Ôter du... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 janvier 2013

Mes premiers macarons

  J'ai longtemps méprisé les macarons. Pas pour les manger, non, ça ça fait longtemps que je les goûte presque dans toutes les pâtisseries où j'en croise (genre, si je vais à Paris, je fais pas les bouquinistes moa...^^), mais pour les cuisiner. Je trouvais cette friandise trop prétentieuse pour moi, trop difficile... en fait, j'avais peur ! Mais avant les fêtes, j'ai regardé "Le meilleur pâtissier de France" (ça m'a changé de Koh Lanta !!), et après avoir pris mon pied à regarder les candidats suer, louper leurs pâtes et se... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 13:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 septembre 2012

Gâteau bateau de l'Âge de glace

Et bien je ne sais pas pour vous, mais chez moi c'est la rentrée et cette année ça ressemble bien à un tourbillon infernal ! Je goûte pleinement le fait d'avoir trois petits individus avec leur emploi du temps respectif à gérer...en plus du mien... et j'ai une pensée solidaire pour toutes les autres mamans qui ont comme moi plusieurs vies parallèles :-) Bon tout ça pour dire que j'ai des photos de gâteau qui traînent sur le bureau de mon ordinateur depuis plusieurs semaines. Je dirais que ce n'est pas ma plus grande réussite, mais... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 18:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 août 2011

gâteau circuit Cars 5 ans

Pour mon deuxième qui aime tout ce qui a des roues, deux, trois ou quatre, qui vient de découvrir Gran Turismo sur les genoux de son grand-père, j'ai fait ce circuit 5 avec les bougies comme finish !         VROUM !
Posté par Stephanie Prune à 17:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 décembre 2009

cupcakes de Noël

Cela faisait longtemps que je me baladais sur des blogs de cupcakes en bavant ...J'aime bien le côté "petit gâteau individuel" et la déco qui va avec. Ce sont des boosters d'imagination pour moi !Je n'avais pas encore pris le temps de regarder les recettes et de m'y mettre, mais, un peu lasse des grosses pièces que j'ai faites ces derniers temps et en cherchant quelque chose de "vite fait" (je le mets entre parenthèses, parce que je sais maintenant qu'en pâtisserie, "vite" est un concept très relatif...),... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 novembre 2009

gâteau en forme de cadeau

Premier essai de modelage avec cette nouvelle pâte à sucre à base de marshmallows. J'utilise ceux-là, qui sont pas mal. Ils ont une bonne odeur de vanille et un goût pas trop sucré : Voilà le gâteau : C'est une génoise maison fourrée de poires au chocolat. La prochaine fois, je ferai une génoise moins épaisse, parce que le fourrage était très bon.J'ai fait revenir des poires coupées en tranches dans un peu de beurre et un soupçon de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour la ganache, j'ai fait fondre 3 plaques de... [Lire la suite]
Posté par Stephanie Prune à 16:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,